A Koroneiki é a variedade grega mais tradicional, pequena e generosa em aroma, reconhecida por estar entre os azeites mais perfumados do mundo. Aqui ela nasce em Pedras Altas, na Serra do Sudeste gaúcha, onde o clima frio preserva seus compostos aromáticos e concentra polifenóis. O resultado é um azeite vivo, herbáceo e cheio de fragrância.
O aroma vem primeiro: herbáceo intenso, com notas de tomate verde e grama fresca. Na boca é frutado e marcante, com amargor equilibrado e um final de picância viva, cheio de erva. Um azeite que perfuma o prato e desperta os sentidos.
Extração a frio, sem calor que comprometa seus compostos. É assim que se preservam os aromáticos delicados e os polifenóis, os antioxidantes naturais da azeitona que dão a picância e mantêm o azeite fresco por mais tempo. No Koroneiki, esse cuidado guarda justamente o que ele tem de mais precioso: o aroma.
Realça peixes, legumes assados, queijos frescos e saladas. É um azeite de perfume, então brilha usado a cru e na finalização: o calor alto rouba os aromas mais delicados. Use por último e sinta a fragrância subir do prato.
