A Picual é a variedade mais cultivada do mundo, de origem espanhola, conhecida pelo caráter marcante e pela alta estabilidade. Aqui ela nasce em Pedras Altas, na Serra do Sudeste gaúcha, onde o frio faz a azeitona amadurecer devagar e concentrar polifenóis. O resultado é um azeite intenso, encorpado e cheio de personalidade.
Um aroma verde e fresco, com notas de tomate verde, folha de oliveira e ervas. Na boca é encorpado e intenso, com amêndoa amarga e um final de picância marcante, longa e aquecida. É o varietal para quem gosta de sentir o azeite.
Extração a frio, sem calor que comprometa seus compostos. O Picual é um dos varietais mais ricos em polifenóis, os antioxidantes naturais da azeitona, que dão a picância característica e tornam o azeite um dos mais estáveis e resistentes à oxidação. Mais sabor e mais frescor, por mais tempo.
Robusto o bastante para encarar carnes vermelhas grelhadas, sopas encorpadas e o clássico pão com tomate à moda espanhola. Mais estável ao calor que os azeites mais leves, mas brilha mesmo a frio, na finalização. Use por último para sentir toda a intensidade.
